當(dāng)我們走進(jìn)一家茶室,老板遞過(guò)來(lái)一餅十年的熟普,你一定在想:真有十年?好不好?如何判斷它的年份和優(yōu)劣?
年份,即使經(jīng)驗(yàn)豐富的老茶友也不一定能準(zhǔn)確分辨,市場(chǎng)上很多商家打著年份長(zhǎng)的名義以次充好。如果判斷失誤,就有可能帶來(lái)經(jīng)濟(jì)上的損失。
1,辨別年份,從干茶開始
一般說(shuō)來(lái),年份高的熟茶外形來(lái)看,呈紅褐色或黑褐色,干茶的顏色越深代表年份越長(zhǎng),這是熟普后發(fā)酵期間氧化的結(jié)果。
質(zhì)量好的熟普,表面有黃色的顆粒結(jié)晶,或白霜,這些是茶葉后期轉(zhuǎn)化過(guò)程微生物活動(dòng)的痕跡,是時(shí)光的印記。茶友不要誤認(rèn)成發(fā)霉,發(fā)霉細(xì)看會(huì)有長(zhǎng)毛,兩者有本質(zhì)區(qū)別。
經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)年份的渥堆,老茶的水分含量多被蒸發(fā),觸感異常干燥易碎,條索松散重量變輕,捏起來(lái)會(huì)感到輕和脆。
2,湯色
茶湯也是一個(gè)重要的判斷標(biāo)準(zhǔn)。年份越老的茶湯色越淺,通透發(fā)亮,紅油潤(rùn)澤。新茶茶湯清澈,有的會(huì)比較渾濁。
3,香氣
存放十年左右的熟普,會(huì)有明顯的陳香,好像閑置了多年的房子中,老木頭家具散發(fā)出的那種深陳香味。香氣騙不了人的,有沒(méi)有年份,一聞便知。
4,口感
“潤(rùn),厚,滑,醇”是品鑒一款熟茶的重要指標(biāo)。
潤(rùn),是口腔的一種觸覺(jué)感,從舌尖滑過(guò)喉嚨,潤(rùn)化喉頭,滋潤(rùn)口腔,消除燥渴感,從生理到心理給人潤(rùn)澤的感覺(jué)。
厚:有喝米湯或藕粉的口感,茶湯在口腔里有重量。
滑:滑就比較好理解,有點(diǎn)像潤(rùn)的感受,口感常常在一起。
醇:“醇”(即純凈,雜味少甚至沒(méi)有)應(yīng)該是排在第一位的,只是因?yàn)楹媚詈糜洸欧旁诹撕竺妗?/span>
圖文部分源于網(wǎng)絡(luò),如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除